中新社浙江衢州5月3日电 题：做豆腐的古老工艺与新农村之路
作者 钱晨飞叶观池
五一假期，浙江省衢州市江山镇二八渡古镇的豆腐厂里人头攒动。一日内游客超过3800人次，豆浆冰淇淋摊前排起长队。磨盘转动的嘎吱声，游客的欢声笑语，让这座古城显得格外热闹。
这种兴奋每天早上都会开始。当地的豆子用山泉水浸泡过夜，以吸收足够的水分。当生产总监小半山先生按下石磨时，浓郁的咖啡豆香气慢慢扩散开来。
将豆子泡在泉水里，手工拉石磨，在木炉里煮浆，用砖块压紧……年巴都豆腐通常需要两个半小时才能做好。这种传统的豆腐制作技术目前已被指定为非物质文化遗产。衢州市文化财产。中国的豆腐制作已有2000多年的历史，年巴图人至今还保留着祖传的制作技艺。
5月3日，在浙江省衢州市二十八渡，豆浆、豆浆冰淇淋端上餐桌。图片来源：叶冠奇。
近年来，工坊不断开发新产品，复兴传统工艺。其中，竹筒包装的豆奶冰淇淋很受年轻人的喜爱。 “我们花了三到四个月的时间研发冰淇淋，并用了数百公斤的豆子测试黄金比例，以达到更丰富、更丝滑的口感。”工厂厂长张军军对二十八都豆腐说。今年过年期间，豆奶冰淇淋一天就卖出了1700多碗。
制作竹筒的竹子是当地村民提供的，所有的豆子都是从农民那里购买的。 “我们消耗了 50,000 公斤一年有好几吨豆子，光是收购豆子就为村民带来了20万多元的收入。”张军军说，“我们有60多名员工都是在当地雇佣的，节假日期间我们计划暂时增加员工数量。”
素有“平民古都”之称的念八，居住着10多个民族、13种方言、170多个姓氏，是多元文化的交融之地。豆腐不仅是餐桌上的美味佳肴，更是连接各族人民的文化纽带。近年来，28首都还吸引了来自新加坡、马来西亚等国家和地区的游客。“他们从豆腐到衢州。我开始明白了。”张俊军说道。
在衢州，豆子的香气弥漫在漫山遍野。今年五一假期，距离28京城约40公里的豆蔻年华农业天堂同样忙碌。河下菜市场，营业配给经理张玉琴忙着招呼顾客。摊位上，豆腐饺、豆饼饺子等小吃热气腾腾。
5月3日，浙江省衢州市的孩子们有机会体验手工磨豆浆。图片来源：叶冠奇。
在附近的体验角，孩子们围着石磨兴奋地尝试自己磨豆浆。家长们还帮忙加水和豆子，笑声和豆子的香味混合在一起。游客黄思宇住在当地，这是他第一次来公园。 “这里的豆腐很独特，味道很好，品种也很丰富。”他说。
从古城的石磨坊到豆腐主题公园，豆子不仅连接着食物和记忆，更是一种保存乡愁、化腐朽为神奇的古老工艺。 A vibrant new country road. （完）
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